Grabando en una Granja de Alta Tecnología
Nuestro Proyecto nos ha llevado a cubrir actividades agropecuarias en diferentes lugares y constantemente hemos logrado develar varios de los secretos del campo y llevar información de uso práctico a las personas que quieren expandir sus conocimientos en estas áreas. Igualmente hemos conocido personas muy innovadoras que han compartido con nosotros técnicas y manejos agropecuarios muy particulares.
Hemos vivido experiencias inolvidables realizando Sembrando un País y varias de estas experiencias han dejado huella en nuestra memoria. Uno de los lugares que mayor impresión nos ha causado son las Granjas Avícolas de la Organización El Tunal ubicadas en el Valle de Quíbor, Estado Lara, Venezuela.
Estas granjas son enormes y se componen de varios galpones, cada uno tiene capacidad para albergar a 46.000 gallinas, actualmente la empresa cuenta con una población de más de 2.000.000 gallinas. Cada uno de estos galpones está equipado con tanques de agua para la hidratación de las aves y con silos donde se almacena el alimento.
Todos los galpones están conectados por una larga banda transportadora que se encarga de llevar los huevos desde cada uno de los mismos hasta el área de empaque.
A diferencia de las granjas de gallinas convencionales estos galpones cuentan con dos niveles y las gallinas se ubican en el nivel superior; esto se hace para que las excretas de las aves caigan en el nivel inferior y puedan ser eliminadas rápidamente con maquinaria, lo cual permite una muy significativa reducción de malos olores en el galpón y ayuda a evitar enfermedades que pueden transmitirse a través de las heces de las gallinas.
La empresa toma estrictas medidas de bioseguridad para resguardar la salud de sus aves y por ello antes de acceder a cada granja tuvimos que tomar un baño y utilizar los overoles que nos proveyó la empresa. Igualmente tuvimos que colocar en una cámara de luz ultravioleta todos los equipos como cámaras de video, trípodes, baterías, micrófonos y el maquillaje de Joselyn (nuestra Presentadora) para poderlos utilizar dentro de la granja.
Esta cámara de luz ultravioleta es la ventana de color negro que se ve en la siguiente foto y se utiliza para eliminar las bacterias o virus que pueda haber en los objetos. Es necesario bañarse antes de poder visitar estas granjas para eliminar bacterias o virus que podamos tener en nuestra piel o cabello; por las mismas razones de bioseguridad no se puede utilizar la ropa propia sino la que te provee la empresa.
Cabe decir que cada granja cuenta con una cámara de luz ultravioleta, un área para guardar la ropa y objetos personales que no se introducirán a la granja y un área debidamente equipada para bañarse y cambiarse de ropa. También cabe destacar que cada vez que se visita una granja el procedimiento es el mismo, puesto que las enfermedades aviares son muy fáciles de transmitir.
Este procedimiento también debe ser seguido por las personas que laboran dentro y fuera de los galpones, así como por todo el personal que trabaja en el área de empaque de los huevos. Una vez que pasamos los equipos por la cámara de luz ultravioleta, nos bañamos y cambiamos de ropa pudimos tener acceso a la primera granja que visitamos.
Para visitar estas granjas también es necesario desinfectar el calzado (para lo cual se utilizan pediluvios con soluciones desinfectantes) y utilizar tapabocas y lentes de protección para los ojos. Dentro de las granjas no se permite el ingreso de vehículos salvo los que la empresa utiliza para transporte de personal e insumos dentro de las granjas, los cuales se limpian previamente con soluciones desinfectantes.
Nuestro traslado por la granja fue a pie, lo cual nos dio una buena oportunidad de hacer muchas tomas y fotografías del exterior de los galpones. Una de las cosas que más nos impresionó fue justamente el tamaño de estos galpones y el ingenioso sistema de bandas transportadoras utilizado para la recolección de los huevos.
Iniciamos el capítulo con Joselyn Moreno (nuestra presentadora) colocada en la escalera que da acceso al galpón, desde allí se presentó el capítulo y se anunció que el tema a tratar sería la Cría de Gallinas Ponedoras con Tecnología de Punta.
Al entrar al galpón nos encontramos con más medidas de bioseguridad, puesto que nuevamente hay que desinfectar el calzado utilizando soluciones líquidas colocadas en 4 pediluvios, y además se rocía a toda persona que entra al galpón con una solución desinfectante contenida en un atomizador.
El interior de los galpones también nos llamó mucho la atención, comenzando por sus largos pasillos que parecían interminables, todos ellos repletos de gallinas de la raza Isa Brown (único tipo de gallinas utilizado por esta empresa).
Igualmente nos impresionó mucho la enorme inversión que ha venido realizando la Organización El Tunal en tecnología avícola, pues todos estos galpones son automatizados y tanto el surtido de alimentos como el surtido de agua se realiza de manera automática por máquinas programadas para ello.
Cada uno de estos galpones están diseñados para ser operados por una sola persona que se encarga de realizar un monitoreo a todas las aves y retirar a las que hayan fallecido. También la persona que opera el galpón se encarga de realizar informes sobre el consumo de alimentos y agua en el galpón, llevar estadísticas sobre la mortalidad en el mismo y verificar constantemente que las aves se encuentran en buen estado y que todos los sistemas del galpón operan correctamente.
Las jaulas en estos galpones están dispuestas en una estructura piramidal con 4 niveles, las jaulas tienen una leve inclinación que permite que los huevos rueden hacia la rejilla de recolección; esto también se emplea en las granjas de gallinas convencionales, con la diferencia de que aquí se cuenta con un sistema de alimentación e hidratación automatizado, así como con un sistema para la recolección de huevos que no requiere que ninguna persona los retire de los galpones.
Al momento de la recolección de los huevos se activan las cintas transportadoras que se encuentran en la rejilla de recolección, estas cintas transportan los huevos hacía la banda transportadora que se encuentra cerca de la entrada del galpón.
Las bandas transportadoras que se encuentran en la entrada de cada galpón conectan todos los galpones desde el último hasta el primero y desde allí lleva los huevos de todos estos galpones hasta el área de empaque. Para evitar que los huevos sean picados por aves silvestres o que los rayos del sol los irradien directamente, las bandas transportadoras cuentan con una cobertura metálica que protege las huevos que salen del galpón.
Antes de retirarnos del galpón le realizamos varias entrevistas al personal que labora dentro del mismo, e igualmente hicimos varias tomas de apoyo de las aves, los alimentadores, las jaulas, las gallinas y el galpón en general para acompañar los comentarios que hicieron los entrevistados. Posteriormente nos dirigimos al área de empaque.
En el área de empaque también nos encontramos con equipos de alta tecnología, los cuales se utilizan para realizar de manera más rápida la clasificación y empaque de los huevos. Aquí también nos encontramos con personas muy amables que nos brindaron parte de su ocupado tiempo para compartir con nosotros sus conocimientos y contarnos cómo es su labor en esta área.
Una vez que los huevos llegan a esta área pasan frente a un operador que se encarga de manipular el Ovoscopio con el cual marcan los huevos que presenten algún defecto, para ello este aparato utiliza tecnología de láser.
Cabe destacar que en los galpones los operadores de los mismos se encargan de realizar una primera selección de los huevos y colocan aparte los que estén sucios, rotos o sean muy pequeños; sin embargo si se les escapa alguno (recordemos que de cada galpón salen más de 40.000 huevos al día) serán detectados al llegar a la zona de empaque por el operador encargo del Ovoscopio.
Los huevos que son marcados con el Ovoscopio son clasificados automáticamente por la máquina y son enviados a una empacadora distinta a las empacadoras donde son enviados los huevos para consumo fresco. Estos huevos se utilizan generalmente para su venta masiva a empresas que procesan alimentos como Mayonesa y para Repostería.
Igualmente vale la pena hacer notar que cuando entran al área de empaque los huevos pasan de la banda transportadora compuesta por una rejilla metalizada (a través de la cual son sacados de las galpones) a una banda transportadora compuesta por varios rodillos de color negro. Ambos bandas transportadoras tienen la función de mantener los huevos inmóviles durante el traslado para evitar que se rompan.
Sin embargo la banda de la zona de empaque (compuesta por los rodillos de color negro) tiene una función adicional que es pesar los huevos y enviarlos según su peso a distintas empacadoras; para ello la máquina que se encarga de su clasificación está previamente programada.
De esta manera se garantiza que los huevos empacados en un mismo cartón tendrán un tamaño muy similar y se evita que en un mismo cartón puedan haber huevos pequeños junto con huevos del tamaño promedio para la venta al público. Esto nos parece genial ya que es una forma muy eficiente de garantizar que cada consumidor adquirirá huevos de buena calidad en cada compra.
Además este tipo de control de calidad es lo que permite a una marca posicionarse de manera orgánica en el mercado, ya que será preferida por los consumidores por su excelente calidad; detrás de la cual hay un trabajo realizado con dedicación y grandes inversiones en tecnología para facilitar estas labores y poderlas realizar en una escala más grande.
Una vez que los huevos llegan a la empacadora son colocados automáticamente en el cartón sin necesidad de que un ser humano intervenga en el proceso, los cartones con los huevos ya empacados son llevados fuera de la máquina empacado por una banda transportadora para que sean empacados en las cajas por los operadores.
Cada una de estas cajas contiene 12 cartones con 30 huevos cada uno, para un total de 360 huevos. Cabiendo destacar que esta empresa también empaca sus huevos en presentaciones de 15, 12 y 6 unidades. Posteriormente las cajas con los huevos empacados se almacenan hasta que son trasladadas a sus diversos destinos, para lo cual la empresa cuenta con su propia flota de camiones y gandolas con las cuales realizan la distribución de sus productos.
Y así finaliza esta viaje a través de las granjas de gallinas ponedoras de la Organización El Tunal, estamos muy agradecidos tanto con la empresa como con todas las personas que nos recibieron y atendieron; de esta visita salió un excelente contenido audiovisual del cual compartimos con ustedes a continuación un pequeño resumen que subimos a Nuestro Canal en YouTube:
Igualmente puedes ver otra parte de este capítulo en la que hablamos sobre recomendaciones para la alimentación de estas aves y las medidas de bioseguridad que se aplican en estas granjas de alta tecnología:
